說到某人看起來“白白胖胖”，你可能會覺得他營養充足；談及營養缺乏，你的腦中多半會出現一個“骨瘦如柴”的人；而講到營養不良，你可能首先想到的是饑餓中的非洲兒童。然而，你的這些觀念對嗎？

誤區一：“白白胖胖”就是營養充足

很多人認為“白白胖胖”就代表營養充足，其實不然，這反而是營養過剩的表現。而長期能量過剩就會導致肥胖。而且，肥胖人士有時會有維生素、礦物質等營養素不足或營養不均衡的狀況。

判斷攝入的營養是否過剩，最方便直接的方法是用身體質量指數（BMI）計算，即體重（千克）除以身高（米）的平方。如果BMI超過23.9，提示超重，即常見的營養過剩的表現。另外，也可以到營養機構找專業營養師，采用系統營養評估的方法判斷。 

誤區二：營養缺乏者一定“骨瘦如柴”

人們常把“骨瘦如柴”和“營養缺乏”掛鉤，實際上，如果身體缺乏營養，有人的確表現為“骨瘦如柴”，但也有人表現為“白白胖胖”，更有人可能根本看不出任何表現，需要科學全面的營養評估才能確定。同樣可以通過計算BMI判斷是否缺乏營養，如果BMI小于18.5，就可以判定為消瘦，即營養缺乏的典型表現，全面營養評估仍需到營養機構尋求專業營養師的幫助。

不過，有些常見營養缺乏的癥狀，有助于判斷某些營養缺乏的可能性。例如缺乏維生素A會出現夜盲癥、皮膚毛囊角化、骨骼生長緩慢等；缺乏維生素B1的人會感到疲乏無力、煩躁不安、頭痛、惡心、嘔吐等；缺乏維生素B2，早期有虛弱、疲倦、眼癢等表現，如進一步發展，口腔、生殖器及周邊會出現各類皮炎；缺乏維生素C會有牙齦腫脹、出血、皮膚瘀點等表現；缺鐵者會出現疲乏無力、心慌氣短、頭暈；缺鋅容易出現食欲缺乏、“愛吃泥土”等異食癖。

營養三：“營養不良”等同于“營養缺乏”

“營養不良”的典型代表就是饑餓中的非洲兒童嗎？其實，除了營養缺乏外，營養不良還包括營養過剩及營養不均衡。

營養缺乏往往是攝入的營養素不足、吸收不良或過度損耗等造成的。就全球范圍來說，有四大營養缺乏病：蛋白質-能量營養不良、維生素A缺乏引起的干眼病、鐵缺乏引起的缺鐵性貧血和碘缺乏引起的克丁病。

營養過剩是由于暴飲暴食或過度攝入富含脂肪、糖類的食物所造成的。長期攝入的能量大于消耗的能量，過多的能量往往就以脂肪的形式儲存在皮下組織、內臟器官的周圍以及腹部網膜上，就是我們肉眼所見的“游泳圈”“將軍肚”。

還有一種營養不良，既沒有營養缺乏病，也沒有營養過剩的肥胖表現，是一種看不出任何癥狀的營養不良，往往表現出一些亞臨床癥狀，例如缺乏食欲、容易疲倦、體力不足、注意力不集中等。

現代人更應培養合理營養的素養

現代人生活壓力大、飲食習慣不好，很容易出現營養不良，所以日常合理營養、飲食習慣良好至關重要。針對6歲以上的正常人群，可以參考《中國居民膳食指南（2007）》的膳食指導，記住如下十點。

1. 食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

2. 多吃蔬菜水果和薯類；

3. 每天吃奶類、大豆或其制品；

4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；

5. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食；

6. 食不過量，天天運動，保持健康體重；

7. 三餐分配要合理，零食要適當；

8. 每天足量飲水，合理選擇飲料；

9. 如飲酒應限量；

10. 吃新鮮衛生的食物。

對于特殊人群，如孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年和老年人，在不同時期要注意額外補充相應的營養素來避免營養不良。