營養,是一種責任
中華醫學會腸外腸內營養學會主任委員 石漢平教授
營養滋潤眾生壯,萬物生長靠能量。人類莫不如此。作為萬物之精靈的人類,需要博采萬物之精華,營養就是這個匯集萬物之精華于一身的精華。生我者父母,長我者營養;自始至終,伴隨生命而存在的就是營養。教我者老師,育我者營養;自幼到老,伴隨人生而存在的就是營養。
營養不僅僅是個體生長、發育、繁殖的需要,還是疾病預防、治療與康復的需要。傷我者病魔,愈我者營養;痛我者疾苦,樂我者營養。皮之不存,毛將焉附;營養沒了,生命何存?如果說,活著是生命的禮贊,那么,營養則是生命的最高禮贊。萬物生長始于營養,人生華彩從營養開始。
個人的健康,關系著個體乃至家庭的命運;全體人民的健康,則決定著國家和民族的未來。健康是經濟社會發展的基礎條件,是決勝全面小康、建設社會主義現代化強國的重要前提。健康是小康的命脈,有健康才有小康。
如何實現全民健康?標準答案是營養。在人類四大健康衛士營養、運動、醫療、心理當中,營養居功至偉。個人如此,國家亦如此。CSPEN認為:沒有良好營養,就沒有全民健康;營養,是健康中國的解決方案;營養,是小康中國的首要保證;營養,是民族復興的必由之路。
盡管人類文明如此今日之發達,科學技術的腳步印及了深空宇宙,但是科學技術的光芒仍然沒有完全照亮我們自身,人類對自己賴以生存的營養的認識仍然相當局限,誤區叢叢,恰如月亮的暗斑。營養對所有的生物來說是無可比擬,但是在現實生活中,就是有人對它輕描淡寫,甚至反裘負芻。把營養制劑當成輔助藥物,把素食當時尚,把偏食當愛好,把保健品當飯吃,把飲料當水喝,把打針吃藥當成治療疾病的首選,這些都是典型的是非混淆,是人類健康認知的最大黑斑。迫切需要正本清源、撥亂反正。
糾正營養輔助的錯誤觀點,還營養為一線治療的應有地位;糾正對飲食營養與醫學營養的錯誤認識,還飲食營養的優先地位;糾正腸內營養與腸外營養的錯誤認識,還腸內營養的優先地位;糾正營養教育與人工營養的錯誤認識,還營養教育的優先地位;糾正脂肪有害的錯誤認識,還平衡膳食的正確地位;糾正偏飲偏食的錯誤認識,還食物多樣性的正確地位;糾正單品使用的錯誤認識,還營養全合一的正確地位。糾正一切對于營養的錯誤認知,還營養的本來面目。CSPEN是科學營養的宣傳隊,我們責無旁貸。
盡管人類食物如此今日之豐富,以至于肥胖患者與日俱增,全世界超重人口高達10億人。但是,另一方面營養不足仍然是一個巨大挑戰。聯合國2019年7月15日報告,從2015年開始,全世界饑餓人口連續3年持續增長,2018年達到8.21億人,每9個人就有一人在挨餓。所以WHO認為,營養不良過去是,現在是,今后仍將是整個人類健康的最大威脅,全世界范圍的第一死亡原因。據此,聯合國提出了2030實現零饑餓的目標。
觀察發現,營養不良的高發人群不是貧困居民,而是住院患者。患者住院期間營養不良的發生率不是降低了,而是反而升高了;患者住院期間的飲食不是更好了,而是更差了;住院期間營養不良不是減輕了,而是加重了;疾病相關性營養不良不是消失了,反而出現了醫源性營養不良。因此,迫切需要正視醫源性營養不良,建設無餓醫院,確保患者吃到營養豐富的食物,確保患者得到合理的營養治療。管理與專業、醫療與護理、臨床與后勤,多位一體參與無餓醫院建設。在醫院內、在患者中,優先實現聯合國的無餓目標。CSPEN是營養治療的播種機,我們義不容辭。
營養是一種責任,是事業,而不是職業。良好營養是對自己負責,對親人負責,對家庭負責,對國家負責。如果說教育工作者是人類靈魂的工程師,那么營養工作者則是人類身體的工程師。身心健康,身體健康是心理健康的先決條件。營養既是身體健康的最重要保證,也是心理健康的前提條件。從這個意義上說,營養事關人類健康,事關人類最切身的利益,因而是最偉大的事業,而不是職業。
營養是一種修行,是內驅,而不是謀生。修健康之身體,養仁愛之心性。做營養,學營養。不僅僅學習營養知識本身,而且要學習營養的秉性。學會如同營養,每位委員恰如營養素,沒有輕重之分,沒有主次之別,人人平等,同樣重要。和睦相處,視人若己,多給他人一個微笑,心存愉悅;相互理解,將心比心,多送他人一枝玫瑰,手留余香。做一個具有營養秉性的人,做最可愛的營養人。
營養美麗了人生的旅程,營養綻放了生命的花朵,營養托起了明天的希望,營養堅強了民族的脊梁。營養是最美,最美是營養。
作者:石漢平教授